Crêpes au sarrasin (sans gluten)

Le classique peut également être préparé avec de la farine de sarrasin

Les fruits frais comme les fraises se marient bien avec les crêpes au sarrasin sans gluten

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Ingrédients pour 4 personnes:

150 g de farine spéciale sans gluten
150 g de farine de sarrasin (sans gluten)
sel
un peu de pulpe de vanille
350 ml de lait (1,5% de matière grasse)
1/2 cube de levure (sans gluten)
2 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre
Jus et zeste râpé de 1/2 citron bio
3 cuillères à soupe d'huile

Préparation:

Mettez la farine dans un bol et mélangez. Incorporer 1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe de sucre. Réchauffer le lait, émietter dans la levure et remuer jusqu'à consistance lisse avec un fouet. Séparez les œufs.

Mélangez les jaunes d'œufs avec la levure de lait dans la farine. Refroidissez le blanc d'oeuf dans un bécher mélangeur. Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures.

Remuez vigoureusement la pâte. Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre, la pulpe de vanille, le jus et le zeste de citron et incorporer. Couvrir et laisser reposer brièvement la pâte. Battre les blancs d'œufs en neige ferme et incorporer.

Faites chauffer l'huile dans une poêle enduite. Versez de petites portions de pâte dans la poêle et faites dorer des deux côtés.

Valeurs nutritionnelles par personne:

Environ 460 kcal / 1924 kJ, 10 g de protéines, 13 g de matières grasses, 76 g de glucides, 3,5 BE / 4,5 KE

Conseil:

Servir avec des fruits frais (par ex. Fraises, framboises, myrtilles). Servez les crêpes avec du miel ou du sucre en poudre.

Le sarrasin est une plante de renouée sans gluten, mais peut être utilisé de la même manière que les céréales, par exemple comme farine pour la pâte.

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