Filet de cabillaud au four avec une croûte d'amande

Quand cela doit être fait rapidement: mettez le poisson dans la casserole, ajoutez les légumes et c'est parti

© W & B / Oliver Brachat

Ingrédients pour 4 personnes:

1 bouquet d'aneth
100 g d'amandes pelées
4 filets de morue (environ 150 g chacun)
Sel poivre
4 cuillères à soupe de raifort à la crème
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon
600 g de tomates
1 cuillère à café de thym, frotté
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de jus de pomme

Préparation:

Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur supérieure / inférieure). Lavez l'aneth et hachez-le finement avec les amandes. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre. Badigeonner de raifort, mettre dans un plat allant au four, recouvrir du mélange d'amandes et d'aneth et presser. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur le poisson et faites cuire au four préchauffé sur la grille du milieu pendant 15 à 18 minutes.

Épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux. Lavez les tomates, retirez les tiges vertes et coupez-les en petits morceaux. Mélanger avec les oignons. Mélangez le thym avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le miel, le vinaigre et le jus de pomme. Assaisonner de sel et de poivre et verser sur la salade. Servir avec les filets de morue cuits au four.

Temps de préparation:

environ 25 minutes

Par personne env.:

388 kcal (= 1623 kJ), 37 g de protéines, 23 g de lipides, 8 g de glucides, 6 g de fibres

Conseil: ne cuisez pas par convection, le tirage constant dans le four dessécherait le poisson.