Grenades: à quel point vous êtes en bonne santé

Quiconque parvient à maîtriser le fruit moelleux peut goûter son arôme exotique. Comment hacher la grenade, ce qu'elle contient et quels sont les effets potentiels sur la santé

Grenade: Attention, vous pouvez difficilement obtenir des taches de jus sur les vêtements

© Shotshop / Monica Photo

Ingrédients: moins de vitamine C que beaucoup ne le pensent

Le fruit rouge sang contient des antioxydants tels que les polyphénols, qui sont considérés comme des piégeurs de radicaux libres. On dit que le jus de grenade contient plus d'antioxydants que le vin rouge ou le jus de myrtille. On dit que la grenade a un effet utile sur les maladies cardiovasculaires, les processus inflammatoires chroniques ou le cancer de la prostate. Cependant, il n'y a pas de preuves scientifiques claires suffisantes pour les recommandations. Le fruit exotique est toujours sain. Les grenades contiennent du potassium, qui est important pour les muscles, le cœur et les nerfs. Les oligo-éléments tels que le fer font également partie des ingrédients, ainsi que les vitamines B. La teneur en vitamine C est inférieure à ce que l'on pense souvent. Les besoins quotidiens en vitamine C pour une femme adulte sont de 95 milligrammes. Un grand verre de jus d'orange fraîchement pressé couvre cela, car 100 grammes d'orange contiennent environ 45 milligrammes de vitamine C. La grenade ne contient que sept milligrammes pour 100 grammes.

La grenade, par exemple consommée sous forme de jus, peut affecter le fonctionnement de certains médicaments. Alors parlez-en à votre médecin ou à votre pharmacien si vous prenez des médicaments!

Origine de la grenade: le fruit céleste

Il n'est pas possible de dire exactement d'où vient le fruit. On suppose que leur patrie d'origine se trouve entre l'ouest et l'Asie centrale. La grenade est déjà mentionnée dans la Bible. On dit que le fruit symbolique contient 613 graines, autant qu'il y a de lois dans l'Ancien Testament. La grenade a également joué à maintes reprises un rôle dans la mythologie grecque et au Moyen Âge chrétien: comme nourriture des dieux ou comme symbole du pouvoir et des vertus du souverain sur les armoiries et les peintures. Aujourd'hui, le fruit est également cultivé dans la région méditerranéenne.

Botanique: fonctionnement intérieur raffiné

Le grenadier (Punica granatum) appartient à la famille des salicaires. Ses feuilles lancéolées sont persistantes. Le fruit lui-même a la taille d'une pomme et, selon son origine, du vert-jaune au rouge. Il est compté parmi les baies au sens le plus large. L'intérieur de la grenade est divisé en chambres par des murs, appelés creux de fruits.

Saison de la grenade: De l'automne à l'après Noël

La principale saison de la grenade s'étend de septembre à janvier.

Conservation des grenades: elles restent fraîches longtemps

La grenade ne mûrit pas une fois récoltée. Une peau rouge jaunâtre à rouge foncé ou, dans le cas des variétés jaunes, une peau uniformément jaune, montre que le fruit est mûr. Vous pouvez conserver la grenade au réfrigérateur pendant environ deux à quatre semaines si elle est intacte.

Conseils de préparation

Soyez prudent avec le jus rouge! Les taches peuvent difficilement être lavées sur les vêtements. Un tablier de cuisine, des gants jetables de la pharmacie et le risque de taches rouges est au moins réduit.

Pour accéder à l'intérieur, la grenade est coupée en deux. Les graines du fruit des dieux peuvent ensuite être libérées avec la cuillère. Certains connaisseurs recommandent de rouler le fruit fermé d'avant en arrière pour que les noyaux tombent plus facilement après ouverture. Ou vous pouvez couper le fruit en deux, le mettre sur une planche de cuisine et éliminer les graines avec une cuillère en bois. Important: Retirez soigneusement les peaux des fruits blancs. Ou vous pouvez casser la grenade dans un bol d'eau. Au fur et à mesure que les graines se déposent vers le bas, la coquille flotte sur le dessus. Retirez la tige au préalable. Les graines sont souvent utilisées comme décorations pour les desserts. En raison de leur goût aigre-doux, ils se marient également bien avec les plats de gibier. Le jus de grenade peut également être acheté, et le sirop de grenade (grenadine) se trouve parfois dans les cocktails.

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Tableau nutritionnel: grenade (pour 100 grammes)

énergie

kcal

78

gros

total (g)

1

les glucides

total (g)

16

Minéraux (mg)

Potassium (K)

220

Calcium (Ca)

8

Magnésium (Mg)

3

Phosphate (P)

15

Fer (Fe)

0,5

Zinc (Zn)

0,3

Les vitamines

Bêta-carotène (

µg)

40

Vitamine E (mg)

0,2

Vitamine B1 (mg)

0,05

Vitamine B2 (mg)

0,02

Vitamine B6 (mg)

0,10

Acide folique

(

µg)

7

Vitamine C (mg)

7

Heseker H, Heseker B: Le tableau nutritionnel, 5e édition mise à jour, Neustadt an der Weinstrasse Neuer Umschau Buchverlag 2018/2019