Ketchup Maison

Variante méditerranéenne: broyer le romarin séché, l'origan, le fenouil et le thym dans un mortier et utiliser de la muscade et du gingembre au lieu du piment de la Jamaïque

Ketchup maison aux tomates dans un bol - mieux que de l'acheter vous-même à la bouteille

© Westend61 / Kai Schwabe

Ingrédients pour environ 300g:

8 figues sèches

½ cuillère à café de curry en poudre

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de bouillon de légumes à grains

1 cuillère à soupe de sauce soja

5 g de gingembre

½ cuillère à café de curcuma

1 pincée de poivre, de cayenne, de piment de la Jamaïque et de muscade

Préparation:

Couper les tomates en deux, retirer les graines et l'intérieur du fruit et réserver. Coupez les tomates évidées en petits morceaux. Laisser mijoter dans une grande casserole dans un peu d'eau à feu vif et laisser les morceaux de tomates s'effondrer.

Retirez la tige des figues et hachez-les, faites cuire avec l'intérieur de la tomate détachée dans une casserole séparée dans un peu d'eau à feu vif. Réduire en purée après 10 minutes et passer au tamis grossier. Retirer les résidus de tamis et ajouter le bouillon barré avec tous les autres ingrédients aux tomates.

Réduisez également le mélange en purée et réduisez lentement à une consistance visqueuse pendant 60 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Réduisez en purée et assaisonnez avec les épices.

Versez le ketchup dans une bouteille en verre, conservez-le au réfrigérateur et utilisez-le dans la semaine.

Temps de préparation:

environ 30 minutes plus 60 minutes d'ébullition

Valeurs nutritionnelles par portion (15 g) env.:

19 kcal (= 79 kJ), 1 g de protéines, 0 g de matières grasses, 3 g de glucides, 1 g de fibres, 3 g de sucre

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