Tortilla à la roquette et fromage de chèvre

Pommes de terre, œufs et produits laitiers - cette combinaison donne un mélange de protéines de haute qualité

© W & B / Meike Bergmann

Ingrédients pour 4 personnes):

700 g de pommes de terre
(variété cireuse)
6 oeufs
75 g de crème fraîche légère aux herbes (19% MG)
Sel, poivre du moulin
1 gros bouquet de roquette
50 g de tomates molles
(séché, hors du sac)
80 g de fromage de chèvre à pâte molle (rouleau)

Préparation:

Cuire les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient fermes sous la dent, laisser refroidir, peler, couper en tranches et répartir dans une cocotte ronde ou un plat à gratin. Préchauffez le four à 180 degrés. Fouetter les œufs et la crème fraîche, assaisonner de sel et de poivre. Retirez les grosses tiges de la fusée. Réservez quelques feuilles pour la garniture, coupez le reste en lanières avec les tomates molles. Étalez sur les pommes de terre, versez dessus l'œuf. Coupez le rouleau de chèvre en tranches et étalez-le dessus.

Cuire la tortilla au four environ 35 minutes. Saupoudrer de roquette. Goûte aussi bien chaud que frais.

Temps de préparation:

environ 60 minutes

Par personne:

env.368 kcal (= 1535 kJ), 19 g de protéines, 16 g de matières grasses, 33 g de glucides, 7 g de fibres

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