Pain de grains entiers aux noix

Le plaisir du pain aux noix à faire soi-même

© W & B / S. Mader, U. Schmid

Ingrédients pour 1 moule à pain (environ 30 cm de long):

1 cube de levure (42 g)
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de sucre
500 ml d'eau tiède
250 g de noix
600 g de farine de blé entier

Préparation:

Émietter la levure, mélanger avec le sel et le sucre dans l'eau et laisser lever pendant 15 minutes. Faire rôtir les noix dans une grande poêle sans matière grasse. Conserver 50 grammes, hacher le reste très finement, incorporer la pâte à levure avec de la farine et bien pétrir.

Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures. Pétrir les noix remises et déposer la pâte dans un grand moule à pain graissé. Laisser lever encore 30 minutes.Préchauffez le four à 200 degrés (chaleur supérieure / inférieure) et placez-y un bol d'eau.

Cuire le pain dans le moule à pain pendant environ 45 minutes. Laisser refroidir et retirer délicatement du moule.

Temps de préparation:

environ 30 minutes de temps de travail pur plus le temps de cuisson et le temps de fermentation de la pâte

Par tranche (avec environ 25 tranches) env.:

144 kcal (= 604 kJ), 5 g de protéines, 7 g de matières grasses, 16 g de glucides, 3 g de fibres