Salade tiède de carottes aux figues et menthe

Si vous ne pouvez pas obtenir de menthe fraîche, ajoutez deux sachets de thé à la menthe au bouillon de pomme

© W & B / Meike Bergmann

Ingrédients pour 4 personnes:

2 cuillères à soupe de graines de sésame
4 pommes
2 cuillères à soupe d'huile de noix
1 cuillère à café de moutarde moyennement piquante
1 cuillère à soupe de jus de citron
8 figues sèches
6 carottes
200 ml de jus de pomme
1 bouquet de menthe
1/4 cuillère à café doux
poudre de curry
sel
poivre

Préparation:

Faire griller brièvement le sésame sans matière grasse dans une poêle antiadhésive. Couper les pommes en deux, retirer le cœur, râper finement, mélanger avec l'huile de noix, la moutarde et le jus de citron. Coupez les figues séchées en petits morceaux. Laver les carottes, les éplucher, les râper grossièrement. Faites chauffer brièvement avec les figues dans du jus de pomme bouillant. Lavez la menthe, cueillez les feuilles et hachez-la finement. Ajouter aux pommes avec les carottes et les figues. Assaisonner de curry, sel et poivre et servir saupoudré de graines de sésame.

Temps de préparation:

environ 35 minutes

Par personne env.:

294 kcal (= 1230 kJ), 5 g de protéines, 9 g de matières grasses, 46 g de glucides, 12 g de fibres