Pastèque: désaltérant hypocalorique

La pastèque se compose principalement d'eau. Il est faible en calories. Même ceux qui souhaitent perdre du poids peuvent donc y accéder. Tout sur les ingrédients, l'origine et la préparation

Riche en eau, faible en calories: la pastèque

© Panthermedia / Torsten Schon

Ingrédients de la pastèque

Les pastèques tiennent ce que leur nom promet: elles contiennent plus de 90% d'eau et conviennent donc même comme désaltérants. Parce qu'ils n'ont que quelques calories, ceux qui veulent perdre du poids sont également autorisés à manger. En termes de vitamines, la pastèque contient, par exemple, de la vitamine C et de la provitamine A. Le lycopène caroténoïde donne la couleur rougeâtre.

Origine et botanique

La pastèque est originaire des steppes d'Afrique. Déjà dans l'Égypte de l'époque pharaonique, il y a environ 4000 ans, ils étaient cultivés. La pastèque est à l'aise dans les climats chauds et secs et pousse dans les pays tropicaux et subtropicaux. Aujourd'hui, il est cultivé dans ces pays du monde entier. Les principaux producteurs de pastèques en 2017 étaient la Chine, suivie de l'Iran et de la Turquie.

Les pastèques disponibles en Allemagne proviennent principalement d'Espagne, d'Italie, de Grèce, de Hongrie et de Turquie. En hiver, les importations proviennent d'Amérique centrale et du Brésil.

Le melon d'eau (Citrullus lanatus) Tout comme le concombre et les courgettes, il appartient à la famille des cucurbitacées. Donc, à proprement parler, c'est un légume, pas un fruit. La pastèque est une plante herbacée annuelle à feuilles pennées. Les fleurs simples sont jaune clair et très petites. Le fruit lui-même est connu sous le nom de baie blindée car la croûte d'un à quatre centimètres d'épaisseur est assez dure. La chair des pastèques disponibles ici est principalement rouge.

Il existe de nombreux types de pastèque. Des variétés sans pépins sont également en cours de sélection.

Assaisonner et conserver la pastèque

En Allemagne, la pastèque est disponible fraîche de juin à septembre.

Les pastèques peuvent devenir très grosses, pesant même jusqu'à vingt kilogrammes. Les fruits disponibles dans les magasins pèsent entre deux et six kilogrammes, bien que de plus petits spécimens soient de plus en plus vendus dans les supermarchés.

Les morceaux de melon emballés individuellement doivent, si possible, être consommés le même jour car ils se gâtent très rapidement. Les pastèques ont une durée de conservation limitée au réfrigérateur et perdent leur arôme rapidement.

Conseils de préparation

La fraîcheur de la pastèque est tentante de la manger crue. Il a également un très bon goût dans une salade de fruits ou un muesli. Dans de nombreux pays asiatiques, les morceaux de pastèque sont un dessert populaire et faible en calories. Si vous voulez essayer quelque chose de nouveau: De petits morceaux de pastèque ont également bon goût dans une salade.

Tableau nutritionnel: pastèque (pour 100 grammes)

énergie

kcal

37

gros

total (g)

traces

les glucides

total (g)

8

Minéraux (mg)

Sodium (Na)

1

Potassium (K)

140

Calcium (Ca)

7

Magnésium (Mg)

9

Phosphate (P)

10

Fer (Fe)

0,2

Zinc (Zn)

0,1

Les vitamines

Bêta-carotène (

µg)

245

Vitamine E (mg)

0,1

Vitamine B1 (mg)

0,04

Vitamine B2 (mg)

0,05

Vitamine B6 (mg)

0,07

Acide folique (µg)

5

Vitamine C (mg)

6

Gonfler:

Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAOSTAT): Pastèques, volume de production (tonnes) - pour tous les pays. En ligne: www.factfish.com/de/statistik/wassermelonen%2C%20produktionsquote (consulté le 08.08.2019)

Imhof S: base de données utiles sur les plantes. En ligne: www.online.uni-marburg.de/botanik/php/details.php?id=213&lemma=wassermelone (consulté le 08.08.2019)

Heseker H, Heseker B: Le tableau nutritionnel, 5e édition mise à jour, Neustadt an der Weinstrasse Neuer Umschau Buchverlag 2018/2019

Franke W, Lelley J, Lobitz R et al.: Vegetables, 21st édition modifiée, aid infodienst Nutrition, Agriculture, Consumer Protection 2014