Wraps au fromage à la crème et au saumon (sans gluten)

Les fines crêpes de sarrasin sont simplement garnies et enroulées

Recette sans gluten pour wraps au saumon

© Stockfood / Gräfe et Unzer / Jörn Rynio

Ingrédients pour 6 pièces:

Pour la pâte:

125 g de farine de sarrasin (sans gluten)
Environ 225 ml de lait (1,5% de matière grasse)
2 oeufs
sel

Pour le remplissage:

1 cuillère à soupe de moutarde moyennement piquante (sans gluten)
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de miel
Moulin à poivre)
1 cuillère à soupe de rouleaux de ciboulette ou d'aneth haché
1 poignée de laitue ferme (ex. Frisée, romaine)
100 g de fromage à la crème (naturel, 0,2% de matière grasse)
125 g de saumon fumé en tranches (sans additifs)

Également:

2 cuillères à soupe d'huile pour la friture

Préparation:

Pour la pâte, mettez la farine dans un bol à mélanger. Fouetter avec les œufs, 1/2 cuillère à café de sel et le lait pour former une pâte lisse. Laisser tremper la pâte pendant environ 30 minutes.

En attendant, mélangez la moutarde, le jus de citron, le miel et le poivre pour la garniture. Incorporez l'aneth ou la ciboulette. Lavez les feuilles de laitue et émiettez-les grossièrement.

Badigeonner une petite casserole d'un peu d'huile. Versez un peu de pâte dans la poêle chaude, faites cuire une crêpe à feu moyen, retirez-la de la poêle. Cuire 5 autres crêpes du reste de la pâte dans l'huile chaude.

Badigeonner chaque crêpe d'un peu de fromage à la crème l'une après l'autre, garnir de saumon et de laitue et arroser de sauce moutarde en laissant un bord libre. Rouler soigneusement les crêpes, les couper en deux en biais, les envelopper dans du papier sulfurisé et les fixer avec de la ficelle de cuisine.

Valeurs nutritionnelles par pièce (2 moitiés):

Environ 210 kcal / 870 kJ, 11 g de protéines, 8 g de matières grasses, 20 g de glucides, 1,5 BE / 2 KE

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