Tartinade de courgettes

Tartinade verte pour un bon début de journée

Tartinade de légumes copieuse pour le petit pain du matin

© W & B / Jörn Rynio

Ingrédients (pour 2 personnes):

300 g de courgettes
sel
100 g d'oignons
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de persil
3 cuillères à soupe de crème à salade (produit fini)
1 cuillère à soupe de jus de citron
poivre de Cayenne
1/2 cuillère à café de poivron rouge

Préparation:

Lavez et nettoyez les courgettes, râpez très finement et salez légèrement, laissez reposer 5 minutes. Hacher finement les oignons et l'ail, faire revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les courgettes et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

Lavez et hachez finement le persil. Laisser refroidir le mélange de courgettes, mélanger avec le persil. Incorporer la crème de salade. Assaisonner de jus de citron, de poivre de Cayenne, de sel et de poivron rouge moulu grossièrement. Bon goût sur le pain de grains entiers.

Temps de préparation:

environ 25 minutes

Par personne env.:

71 kcal (= 297 kJ), 2 g de protéines, 5 g de matières grasses, 4 g de glucides, 1 g de fibres

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