Soupe à l'oignon avec croûtons à l'ail

Soupe de légumes avec chapelure épicée

© W & B / Joern Rynio

Ingrédients pour 4 personnes:

750 g d'oignons de légumes
1 grosse carotte
3 cuillères à café d'huile de colza
1 l de bouillon de légumes
4 feuilles de livèche
Sel, poivre, muscade, thym séché
1 grosse gousse d'ail
2 tranches de pain blanc
100 g de parmesan

Préparation:

Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les très finement, faites revenir dans 2 cuillères à café d'huile chaude et déglacez avec le bouillon. Lavez la livèche, hachez-la finement, ajoutez-la à la soupe avec du sel, du poivre, un peu de muscade et de thym, faites cuire 20 minutes. Peler et hacher l'ail, faire sauter dans 1 cuillère à café d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Coupez le pain en dés. Faire dorer dans la poêle en tournant constamment. Râpez le parmesan. Étaler la soupe à l'oignon sur des assiettes, saupoudrer de parmesan et servir avec des croûtons à l'ail.

Temps de préparation:

environ 30 minutes

Par personne env.:

236 kcal (= 987 kJ), 14 g de protéines, 12 g de matières grasses, 19 g de glucides, 6 g de fibres